Frisch geschleuderter honig
Direkt nach dem Schleudern rinnt der #Honig aus der #Honigschleuder. Dann kann man ihn erneut den Bienen füttern. Diese wiederablösbaren Etiketten lassen sich dann später vom Glas ohne Kleberückstände abziehen.
Es gibt sog. Das erkennt man daran, dass er einen perlmuttartigen Schimmer bekommt.
Kann man honig zu viel rühren
Wer es etwas professioneller haben möchte, kann sich ein Dreibeinstativ und ein passendes Nylonsieb fein spitz 0,3 qmm Maschen kaufen. Diese setzen sich gemeinsam mit einer Art Schaum auf der Oberfläche ab. Die Bienen tragen Nektar ein, der teilweise einen Wassergehalt von bis zu 80 Prozent hat.
Die gibt es eigentlich überall, wo Druckerpapier und -etiketten verkauft werden. Ein löffel davon ist wie ein kleiner urlaub für die sinne. Jeder tropfen ist das ergebnis harter arbeit von bienen und imker. Direkt vom wabenrand schmeckt er am besten, unverfälscht und kräftig.
Das goldene licht des frisch geschleuderten honigs fängt die abendsonne ein. #Bienenwachs und allfällige andere Fremdstoffe werden dabei mit einem Doppelsieb entfern. Sollte/kann man den Deckel des Lagerbehälters sofort luftdicht verschließen oder sollte man den Deckel einige Stunden (wie viele?) noch leicht geöffnet lassen, bis sich der frische Honig (auf Lagertemperatur) abgekühlt hat?.
Man kann förmlich die energie der natur in diesem honig spüren. Diese flüssige süße ist ein wahrer schatz aus dem bienenstock. Ab diesem Zeitpunkt wird der Honig alle Tage ein paar Minuten lang gerührt. Sie verwandeln ihn dann in Honig.
Es gibt aber Gründe, ihn noch weiter zu bearbeiten: Es schwimmen noch kleinste Wachskrümel im Honig. Er schmeckt nach sommerwiesen und dem nektar unzähliger blüten. Foto: Boris Bücheler. Es ist wunderbar zu wissen, woher diese köstlichkeit kommt.
Die zähflüssige konsistenz ist ein versprechen von unaufdringlichem genuss. Man schöpft dabei viel Honig ab und verrührt unweigerlich den Schaum wieder mit dem Honig an der Oberfläche. Ein süßer, blumiger duft steigt auf und verspricht reine natur.
Die aromen entfalten sich langsam auf der zunge und hinterlassen eine angenehme wärme. An der Oberfläche setzen sich Schaum und restliche Wachskrümel ab. Der Schaum bleibt nahezu vollständig an der Folie haften. Folgender Tipp hat sich bewährt: Frischhaltefolie wird deckend auf die Oberfläche gelegt und langsam abgezogen.
Cremig rühren Je nach Art des Honigs wird er früher oder später auskristallisieren und hart werden. Frisch geschleuderter honig ist ein geschenk, das man mit dankbarkeit annimmt. Rennt der Honig wie Wasser aus der Schleuder, ist er häufig noch zu nass und der Wassergehalt ist zu hoch.
Der Honig ist schließlich kurz nach dem Schleudern noch etwas warm.